MAHATVA.ID - Iduladha identik dengan menyantap olahan daging kurban, baik itu sapi, kambing, maupun domba. Tapi, banyak orang mengeluhkan daging keras, bau prengus, atau sulit diolah.
Berikut adalah 10 tips memasak daging kurban yang praktis dan dijamin lezat!
1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Disembelih
Daging segar dari hewan kurban sebaiknya didiamkan minimal 4–6 jam sebelum dimasak. Ini memberi waktu otot untuk relaksasi dan mencegah tekstur daging jadi alot.
2. Cuci dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Untuk mengurangi bau prengus, rendam daging dalam air jeruk nipis, air asam jawa, atau cuka selama 15–30 menit sebelum dimasak.
3. Potong Sesuai Serat Daging
Pastikan memotong daging melawan arah seratnya, agar daging lebih empuk dan cepat matang saat dimasak.
4. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas untuk Mengempukkan
Baluri daging dengan daun pepaya yang diremas atau parutan nanas muda. Diamkan 30 menit, tapi jangan terlalu lama agar daging tidak hancur saat dimasak.
5. Rebus dengan Rempah untuk Menghilangkan Bau
Rebus daging terlebih dahulu bersama jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan bawang putih. Ini membantu menetralisir aroma dan memberi rasa gurih alami.